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El restaurante Esencia ha sido participe de los cuatro emblemáticos festivales culinarios de los cuales ha sido cede la Isla de Holbox, la Muestra Gastronómica Comer, Amar y Contemplar, donde participan los mejores restaurantes de la isla y otros invitados. Obteniendo, Ser CasaSandra, en las cuatro convocatorias el premio a la excelencia.
Una deliciosa mezcla de especialidades de la localidad, platillos cubanos y algunos inspirados en la cocina asiática. Fue inaugurado el 24 de diciembre del 2004 y catalogado por el New York Times como uno de los mejores lugares para comer en Holbox[ CITATION Mic07\l3082]

Rene Redzepi, jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague, el mejor restaurante del Mundo según Restaurante Magazine, dijo ...en CasaSandra hemos comido el mejor pescado de todo México [CITATION Hot\l 3082]